المقادير :
كيلو لحم غنم بالعظم 3 الى 4 اكواب أرز بسمتي منقوع
بهارات عدله / عودين قرفه، 7حبات هيل، 3 أوراق غار، ملح 1/2ملعقة صغيرة حب مستكه فلفل حار جدا مهم ماء بارد
لتتبيلة اللحم / رشة زعفران مذاب في ملعقتين ماء حار 1ملعقة كبيرة خردل 1ملعقة صغيرة معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة زبدة 2ملعقة كبيرة كاتشاب 2ملعقة كبيرة ماء ورد 1ملعقة صغيرة كركم رشة فلفل اسود ، ملح 1/4 كوب من مرق اللحم 2 ملعقة زيت
الطريقة :
1- نضع اللحم مع البهارات العدله والمستكه والماء البارد في قدر الكاتم مدة اربعين 40 دقيقة حتى يستوي 2- نخلط التتبيلة مع قليل من مرق اللحم
3- نصفي مرق اللحم ونصبه على الرز مع الفلفل الحار ورشة ملح حسب الذوق، ونتركه على نار متوسطة ما يقارب 10دقائق
4- نوزع باقي الزعفران على الرز ونغطيه بالقصدير المخرم ونضع عليه اللحم ونوزع التتبيلة
5- نصب ملعقتين زيت على جمرة في وعاء صغير على اللحم ونغطيه تقريبا 10دقايق مرة اخرى حتى يأخذ النكهه ويكتمل استوائه
وبالعافية .
