مرقوق

المقادير : ١\٤ ربع كيلو لحم مع عظم ١ حبة بصل ٢ فص ثوم ٢ كوب طماطم معصور ١ ملعقة كبيرة طماطم معجون ١ ملعقة صغيرة ملح خضار مشكلة ( بطاطس - جزر - قرع - كوسة - فاصوليا ) ٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة عجينة المرقوق / دقيق بُر ، ماء الزينة / بصل محمر - ليمون أسود - فلفل أخضر حار الطريقة : ١- تجهز عجينة المرقوق مسبقاً، بخلط الدقيق مع الماء ٢- يوضع قدر الضغط على النار ويوضع قليل من الزيت ثم البصل ويحمس قليلاً ويضاف الثوم ثم اللحم ويحمس ٣- تضاف البهارات والمعجون ويحمس ٤- يضاف البطاطس والجزر ثم الطماطم المعصور والملح والماء حتى يغطي اللحم ٥- يغلق قدر الضغط ويكبس لمدة ٢٠ دقيقة ٦- تضاف بقية الخضار وكمية إضافية من الماء قبل وضع حبات المرقوق ٧- تفرد عجينة المرقوق ثم توضع في المرق بالتدريج بين كل حبة وآخرى تترك حتى تتشرب المرق ٨- يترك لمدة ١٠ دقائق أو حتى ينضج خبز المرقوق . ٩- يقدم وبالعافية .