المقادير :
3/4 دجاجه مع الجلد والعظم
5 اكواب حب هريس
بهارات سلق الدجاج
ورق غار
عيدان قرفه
حب هيل ومسمار
شرائح بصل
2 قرن فلفل حار
باقي المقادير
3 لتر ماء
رشة فلفل اسود بودرة
ملح
للوجه
زبدة
الطريقه :
1- نغسل الهريس وننقعه في ماء حار ساعتين
2- نسلق الدجاج مع البهارات العدله عشر دقايق لحد ما تروح الزنخة ونرفع الدجاج ونتخلص من ماء السلق،
3- في قدر الاكلات الشعبية نضع الهريس ونصب عليه 3 لتر ماء وملح
4- عندما يغلي الهريس نضيف الدجاج والفلفل الحار ورشة فلفل اسود ونخليه على نار متوسطة ساعه ثم نضيف ماء مغلي عند الحاجه ونخفض النار حتى يستوى تقريبا ساعتين الى 3 ساعات ،
5- نخرج الدجاج نشيل العظم والقشر ونرجعه للقدر ونضيف ماء عند الحاجه، ونخلطه بهراسة الهريس لمدة عشر دقايق
6- نضع اصبع زبده على نار هاديه وبمجرد ماتغلي الزبده نرفعها ونوزعها على وجه الهريس ويقدم ساخنا
وبالعافية .