الهريس

المقادير :

3/4 دجاجه مع الجلد والعظم

5 اكواب حب هريس

بهارات سلق الدجاج

ورق غار

عيدان قرفه

حب هيل ومسمار

شرائح بصل

2 قرن فلفل حار

باقي المقادير

3 لتر ماء

رشة فلفل اسود بودرة

ملح

للوجه

زبدة

الطريقه :

1- نغسل الهريس وننقعه في ماء حار ساعتين

2- نسلق الدجاج مع البهارات العدله عشر دقايق لحد ما تروح الزنخة ونرفع الدجاج ونتخلص من ماء السلق،

3- في قدر الاكلات الشعبية نضع الهريس ونصب عليه 3 لتر ماء  وملح

4- عندما يغلي الهريس نضيف الدجاج والفلفل الحار ورشة فلفل اسود ونخليه على نار متوسطة  ساعه  ثم نضيف ماء مغلي عند الحاجه ونخفض النار حتى يستوى تقريبا ساعتين الى 3 ساعات ،

5- نخرج الدجاج نشيل العظم والقشر ونرجعه للقدر ونضيف ماء عند الحاجه، ونخلطه بهراسة الهريس لمدة عشر دقايق 

6- نضع اصبع زبده على نار هاديه وبمجرد ماتغلي الزبده نرفعها ونوزعها على وجه الهريس ويقدم ساخنا

وبالعافية .