المقادير :
الحشوة /
١ حبة متوسطة بصل ١ حبة متوسطة طماطم ٢ فص ثوم مهروس ١ ملعقة كبيرة نعناع ١ ملعقة كبيرة بقدونس ١ ملعقة كبيرة طماطم معجون ٢/١ نصف معلقة كبيرة بهار مرقة الدجاج - حسب الرغبة -
١ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ٢/١ نصف ملعقة صغيرة فلفل آسود ٤/١ ربع ملعقة صغيرة قرفة ٤/١ ربع ملعقة صغيرة هيل ٢/١ نصف ملعقة صغيرة ملح ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١ ملعقة كبيرة دبس رمان ٢ كوب رز مصري
ورق عنب
الصلصة /
١ مكعب مرقة دجاج ١ ملعقة كبيرة طماطم معجون - حسب الرغبة - ٣ ملعقة كبيرة دبس رمان ٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون ٢/١ نصف كوب عصير ليمون
ماء
الطريقة :
- تخلط جميع مكونات الحشوة مع بعض .
- يُحشي بها ورق العنب
( يفرد ورق العنب ثم توضع الحشوة في المنتصف بالقرب من الطرف السفلي يوضع الطرف الأول اليمين على الحشوة ثم الطرف الأخر ثم يلف ورق العنب مع الشد البسيط أثناء اللف ) حتى ننتهي من كامل الكمية .
- يرص في أسفل قدر الضغط الكهربائي شرائح البطاطس أو الطماطم
- يرص فوقهم ورق العنب ـ يوضع ثقل فوق ورق العنب عند توفره -
- تخلط مكونات الصلصة وتصب فوق ورق العنب ، ويُزاد عليه ماء حتى يغطي ورق العنب .
- يغطى قدر الضغط الكهربائي جيدًا مع التأكد من أغلاق صمام البخار ، توضع إعدادات الجهاز على ٥٠ دقيقة .
- بعد انتهاء الوقت يفتح صمام البخار ثم يفتح القدر
- يحفظ ورق العنب حتى يبرد تمامًا .
وبالعافية